Los carbohidratos son alimentos que cuando los comemos nos hacen sentir llenos un rato, luego nos da hambre y comemos de nuevo, convirtiéndose en un círculo vicioso. Por eso es tan importante conocerlos.
Los carbohidratos o hidratos de carbono son considerados como una fuente de energía esencial para nuestro organismo, pues le aportan el combustible necesario para el correcto funcionamiento de músculos y cerebro.
Consumidos con moderación, los carbohidratos proporcionan energía, ayudan a permanecer alertas y rendir más en cualquier esfuerzo físico. Sin embargo, si se consumen en exceso el organismo los convierte en grasa para usarlos cuando haga falta, y como regularmente esos momentos nunca llegan, se queda la grasa acumulada.
La clave no está en dejar de comer, sino en saber escoger lo que mejor procesa el cuerpo, para lo cual es necesario conocer el índice glicémico, que tiene que ver con la velocidad de digestión, absorción y llegada al torrente sanguíneo de los alimentos que contienen carbohidratos.
Los hidratos de carbono hay que acompañarlos de fibra (verdura, fruta, pan o pasta integral) o proteínas (queso panela y sándwich de pavo). Esto hace su asimilación más lenta y que se dosifiquen al músculo y al cerebro poco a poco, lo cual dará más saciedad, más energía, sin ansiedad ni depósitos de grasa.
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